Les tablettes durcies pour la boucherie et la traçabilité alimentaire sont des outils indispensables dans un environnement exigeant. Entre les températures basses, l’humidité et les normes strictes d’hygiène, les solutions technologiques comme celles de COWORKER® une gamme développée par YATOO, expert en solutions technologiques dans les environnements exigeants, permettent de répondre à ces défis tout en garantissant une traçabilité efficace et une conformité optimale.
Des conditions de température précises pour une performance optimale
L’activité boucherie exige des températures rigoureusement contrôlées :
- 1 °C pour les produits hachés.
- 4 °C pour les quartiers de viande.
Ces basses températures peuvent altérer la performance des équipements informatiques classiques. Les tablettes durcies COWORKER® assurent une résistance optimale, même dans ces environnements extrêmes.
Résistance à l’humidité et aux nettoyages fréquents
L’humidité liée aux nettoyages intensifs et l’usage de dégraissants nécessite des équipements résistants aux projections d’eau pressurisée. Les tablettes COWORKER® répondent à ces contraintes grâce à leur étanchéité et leur robustesse.
Manutention intensive et contraintes sanitaires
Dans un environnement où les mains doivent rester libres, les équipements sont exposés à des chocs, des chutes et une manipulation en gants alimentaires. Les accessoires de portage des tablettes COWORKER® garantissent une utilisation pratique tout en respectant les normes sanitaires.
Les exigences sanitaires : un processus rigoureux pour garantir l’hygiène
dans le commerce de la viande, l’environnement de travail est soumis à des contraintes sanitaires et vétérinaires extrêmement strictes. ces exigences, réglementées par les autorités de santé publique et les services vétérinaires, visent à garantir :
- la sécurité alimentaire ;
- la santé des consommateurs ;
- la conformité aux standards de qualité et de traçabilité.
Prévention des contaminations bactériennes
La viande est particulièrement sensible aux contaminations bactériennes comme la salmonelle, E. coli ou la listéria. les ateliers de découpe, les chambres froides et les espaces de transformation sont soumis à un nettoyage et une désinfection systématiques et fréquents.
Rôle des équipements électroniques
La conservation des viandes à des températures basses est obligatoire pour ralentir la croissance bactérienne. Les équipements électroniques de mesure, comme les sondes thermiques et enregistreurs (pour le contrôle de la chaîne du froid dans les démarches HACCP), doivent être consultables par des tablettes fonctionnelles dans des environnements aux températures basses et soumis à des variations rapides.
Pour simplifier la gestion HACCP, il existe également des solutions logicielles comme celles proposées par Octopus HACCP, une application spécialisée dans le suivi des normes HACCP et la traçabilité alimentaire. Associées aux tablettes durcies COWORKER®, ces solutions offrent une approche complète et performante pour gérer efficacement les contrôles et les données critiques, directement sur le terrain.
Etanchéité et prévention de la condensation
L’étanchéité des tablettes est cruciale pour prévenir la condensation interne due aux variations de température. COWORKER® utilise une technologie innovante en remplaçant l’air à l’intérieur des tablettes par de l’azote anhydre, empêchant ainsi l’humidité.
Traçabilité et gestion des stocks
Les viandes doivent être traçables depuis l’élevage jusqu’au point de vente final. Les tablettes COWORKER® permettent un enregistrement précis des étapes : cela inclut l’enregistrement de chaque étape, de l’abattage à la transformation, pour permettre un suivi rigoureux et une transparence totale en cas de contrôle sanitaire ou de rappel de produits. Les tablettes COWORKER® sont compatibles avec tous les types de codes-barres utilisés dans ce secteur, y compris les plus exigeants comme les codes VIF.
Les matériaux que nous utilisons résistant aux décontaminations fréquentes : Pour maintenir la propreté des équipements, ceux-ci doivent supporter des produits de nettoyage et de désinfection puissants, souvent corrosifs, évitant ainsi de créer un processus spécifique à nos équipements.
Les exigences vétérinaires : conformité et qualité
Inspections vétérinaires obligatoires
Les contrôles vétérinaires garantissent la bonne santé des animaux, l’absence de maladies transmissibles (comme la tuberculose bovine), et le respect des normes de bien-être animal. Les tablettes COWORKER® permettent aux exploitants de vérifier rapidement la conformité sanitaire des livraisons et de leur production.
Documentation et traçabilité vétérinaire
La viande doit pouvoir être retracée jusqu’à l’éleveur pour assurer que l’animal a été élevé, soigné, et abattu dans des conditions respectueuses des normes vétérinaires. Cela implique une documentation précise des traitements administrés aux animaux et un suivi précis de leurs origines, de leurs déplacements, et de leur état de santé. La digitalisation de tous ces documentations autour d’une GED (Gestion électronique de documents) permettes une consultation et une protection contre la falsification quel que soit l’environnement de travail.
Gestion des résidus médicamenteux
La viande doit être exempte de résidus de médicaments vétérinaires, notamment d’antibiotiques ou autres substances qui pourraient être nocives pour la santé humaine. Grâce à la digitalisation, les tablettes permettent un suivi rigoureux des traitements administrés aux animaux.
Pourquoi les tablettes durcies Coworker sont essentielles
Les tablettes durcies COWORKER® apportent des solutions adaptées aux environnements exigeants :
- résistance aux températures basses : fonctionnalité préservée même en chambre froide.
- compatibilité avec les normes HACCP : suivi efficace des contrôles sanitaires et vétérinaires.
- étanchéité et robustesse : protection contre les nettoyages intensifs et les chocs.
Elles facilitent la traçabilité, la gestion des stocks, et l’enregistrement des données critiques dans le respect des normes du secteur.
COWORKER®, toujours à vos côtés
Les solutions COWORKER® sont conçues pour répondre aux exigences strictes du commerce de la viande. Découvrez l’ensemble de la gamme de tablettes durcies Coworker. Contactez-nous pour découvrir comment nos tablettes peuvent transformer votre gestion quotidienne.